WWW.KNIGA.LIB-I.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Онлайн материалы
 

«цели оценки недвижимости ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ ОСТ Издание официальное СССР НКПП Народный ДЖ ЕМ комиссариат фруктово-ягодный пищевой Пищевая ...»

цели оценки недвижимости

ОБЩЕСОЮЗНЫЙ СТАНДАРТ ОСТ

Издание официальное

СССР НКПП

Народный

ДЖ ЕМ

комиссариат

фруктово-ягодный

пищевой Пищевая промыш­

промышленности ленность H5I

Настоящий стандарт распространяется на джем, приготов­

ленный из непротертых свежих, замороженных или сульфитировднных фруктов или ягод, уваренных с сахаром до желе­ образного состояния.

Допускается добавление патоки, лимонной или винно­ каменной кислоты, желирующих соков или пектиновых концентратов.

Качество сырья и вспомогательных материалов определяет, ся действующими стандартами и временными техническими условиями.

А. КЛАССИФИКАЦИЯ

1. По способу производства джем делится на два вида:

а) пастеризованный—расфасовывается в герметичнук) тару,

б) непастеризованный— расфасовывается как. в герметич­ ную, так и в негерметичную тару.

В зависимости от наименования плодов, из которых при­ готовлен джем, последний получает соответствующее назва­ ние: абрикосовый, яблочный и т. д.

Для пастеризованного джема на этикетке указывается:

«Пастеризованный».

2. В зависимости от качественных признаков джем делится на два сортам высший и первый.

Б. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Джем должен удовлетворять следующим условиям:



I.

П о хи м и к о-т е х ни ч е с к и м и м и к р о б и о л о г и ­ ческим показателям:

1. Семечковые плоды (яблоки, груши, айва) должны быть очищены от кожицы, семенного гнезда и плодоножки и наре­ заны дольками.

П р и м е ч а н и е. Допускается изготовление яблочного джема с кожицей из яблок сорта «Антоновка».

2. Косточковые плоды (слива, персики, абрикосы и др.) должны быть освобождены от косточек и плодоножек. Круп­ ные косточковые плоды должны быть нарезаны половинками или дольками.

Утвержден Срок введения Внесен Главконсервом 15/VII! 1939 г.

2/VIII 1939 г Стр. й ОСТ Джем фруктово-ягодный 512 нкпп П р и м е ч а н и е. Допускается производство сливового джема с неоголенными косточками из следующих соротов слив с трудно отдели­ мой косточкой: алычи, чиркуши, терна, тернослива, бердаки, джанэрика и ал-эрика.

Джем с косточками не может быть оценен выше первого сорта.

3. Ягоды долж ны быть очищены от плодоножек и чаш е­ листиков.

4. М андарины варятся дольками с частично снятой кожицей.

Д л я мандаринового д ж ем а первого сорта допускаются дольки, очищенные от кожицы и альбеды.

5. Д ж ем, расфасованный в бочковую тару, не мож ет быть оценен выше первого сорта.

6. Искусственная подкраска д ж ем а красителями, а такж е добавление ароматических вещ еств и эссенции не допускаются.

7. При варке дж ем а допускается добавление патоки в коли­ честве не более 15% к весу сахара.

8. Наличие песка, ощутимого органолептически, и других посторонних примесей не допускается.

9. Содерж ание сухих веществ в непастеризованном дж ем е 70—75%.

Содержание сухих вещ еств в пастеризованном дж ем е 68%.

10. Общее количество сахара (выраженное в инвертном сахаре):

в пастеризованном дж ем е не менее.... 6 0 % в непастеризованном дж ем е не менее.... 6 5 %

11. Содержание общей сернистой кислоты допускается не более 0,01 %.





12. Д опускается солей тяж елы х металлов на 1 кг продукта:

олова не б о л е е

меди не б о л е е

Соли свинца не допускаются.

13. Д ж ем не долж ен быть засахаренным.

14. Д ж ем не долж ен иметь признаков порчи, обусловлен­ ных жизнедеятельностью микроорганизмов.

И. П о о р г а н о л е п т и ч е с к и м п о к а з а т е л я м :

Наименование 1 Характеристика показателей

1. Вкус и запах Вкус н залах явно выраженные, характерные для данного вида плодов

2. Консистенция Желеобразная, мажущаяся непротертая мас­ са разварившихся плодов, не растекающаяся на горизонтальной поверхности и без отделения сиропа Соответствующий цвету плодов, из которых

3. Цвет приготовлен джем Стр. 3

–  –  –

В. РАСФАСОВКА, УПАКОВКА И МАРКИРОВКА

Р асф асовка, упаковка и маркировка производятся в соот­ ветствии с действующим стандартом «Расфасовка, упаковка и маркировка консервов».

Похожие работы:

«266 Доклады Башкирского университета. 2017. Том 2. №2 Структурная организация концепта "праздник" О. П. Касымова*, В. С. Генерозова Башкирский государственный университет Россия, Республика Башкортостан, 450076 г. Уфа, улица Заки Валиди, 32. *Email: olgakasymova@yandex.ru Ис...»

«ГАПОУ ЧАО СТО СМК 4.2.01 2016 УПРАВЛЕНИЕ ДОКУМЕНТАЦИЕЙ "ЧМК" Лист 1/6 АННОТАЦИЯ К РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ ПМ.03 ОРГАНИЗАЦИЯ МЕРОПРИЯТИЙ, НАПРАВЛЕННЫХ НА УКРЕПЛЕНИЕ ЗДОРОВЬЯ РЕБЕНКА И ЕГО ФИЗИЧКОГО РАЗВИТИЯ Рабоч...»

«. ПРИЗНАКИ ПОГИБАЮЩЕГО ГРЕШНИКА IX. НЕПРАВИЛЬНОЕ ОТНОШЕНИЕ К ИИСУСУ ХРИСТУ ЕВ. ИН. 8:48-59.СЕГОДНЯ МЫ ЗАКАНЧИВАЕМ РАССМАТРИВАТЬ 9 ПРИЗНАКОВ ПОГИБАЮЩЕГО ГРЕШНИКА. В ЭТОМ МИРЕ МНОГИМ НЕ НРАВИТСЯ ГОВОРИТЬ О ПОГИБАЮЩИХ ГРЕШНИКАХ, А ТАКЖЕ О ВЕЧНЫХ МУКАХ КОТОРЫЕ ИХ ОЖИДАЮТ. В НАШЕ ВРЕМЯ МНОГИЕ ОТВ...»

«PEMPAL Собрание Координационного Комитета 2 октября 2014 г., 14:30CET (16:30 MSK) По видеосвязи ПРОТОКОЛ Присутствующие (в алфавитном порядке по фамилиям) Члены (8): Вугар Абдуллаев (председатель КС, минфин Азербайджана), и Анна Валькова (донор, Минфин Российской Федера...»

«Линза Пустоты Хью А. Тодд Мостик корабля "Чистота формы" сильно тряхнуло. — Щиты держатся! — выкрикнул инженер, ответственный за системы защиты. Его псионный голос был слышен всем офицерам на мостике. — Запросить у командования поддержку с воздуха, — приказал Феранон. Команде на мостике было приказано общаться таким образом,...»

«УДК 004.896 Ю.Я. ПАНАСЮК, А.И. КУЛЯС, О.Н. ГАВРИЛЮК, В.В. ПРОКОПЧУК, Е.В. КРАВЧЕНКО МЕТОД ОПЕРАТИВНОЙ ОЦЕНКИ РОБОТОМ ОБЪЕМА ПОРОД, ОБРУШЕННЫХ ИЗ-ЗА АВАРИИ В ШАХТЕ Для снижения аварийности на угольных шахтах и повышения безопасности горноспасательны...»

«Российская Академия Наук Институт философии ЭТИЧЕСКАЯ МЫСЛЬ Выпуск 11 Москва Ответственный редактор доктор филос. наук, академик РАН А.А. Гусейнов Ученый секретарь кандидат филос. наук О.В. Артемьева Рецензенты: доктор фи...»








 
2017 www.kniga.lib-i.ru - «Бесплатная электронная библиотека - онлайн материалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.